SolomilloCon Salsa De Oporto Y Foie. Añade el vino Oporto a la sartén para recoger los jugos de la carne y déjalo reducir a fuego medio fuerte. Cortamos 4 escalopes de foie y reservamos. La mezcla de estos 2 elementos adjuntado con el foie hace una comida única y clásico, que se tiende a ser útil como segundo plato a veces
Enla misma sartén, muy caliente, salteamos rápidamente (15 segundos por cada lado) los filetes de foie. Tras salpimentar debemos colocarlos encima de los solomillos. Para la salsa de Oporto

Cuandoeste pochada la pondremos en un plato con papel absorbente. Para la salsa de frutos rojos, vamos a juntar la fruta con el azúcar y lo vamos a poner en un cazo. Lo levamos al fuego hasta conseguir que los frutos rojos prácticamente se deshagan, momento en el que añadiremos además la manzana y lo dejaremos al fuego durante otros pocos

CARNES*Solomillo con salsa de higos y ajo negro, patata trufada confitada, coulis de frutos rojos y crujientes de tomate asado. *Chuletas de cordero con ali-oli de fresas y sésamo, arroz campero y salsa de almendras. *Presa ibérica en salsa de oporto y foie, yuca crujiente, reducción de pimientos asados y arándanos deshidratados.

Lasalsa de oporto, elaborada a partir de este vino, añade un toque distintivo a la mezcla, equilibrando los sabores intensos del solomillo y el foie con su suavidad y dulzura. En resumen, la combinación de solomillo, foie y salsa de oporto es una verdadera delicia para los amantes de la buena cocina.

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